2024年10月25日

乔立7600 我爱泥！
   1.面粉300g，红糖90g，牛奶120g，酵母6g。
温牛奶融化红糖，厨师机2档，混合至无干粉，液体不要一次性倒入，看情况加，揉6分钟。
   2.黄油15g，厨师机调至3-4档，揉4分钟，油脂都揉进面里即可。（我揉不进！又倒了一丢丢干粉）
   3.面团出缸后，充分排气，用擀面杖擀成薄片，折叠起来再擀，来回几次之后，用刀切块。（或者出缸排气后，分割成要的块数，每个小面团用擀面杖擀成薄片，折叠起来再擀，来回几次后，用手将小面团揉成团，底部可稍微沾一点水，再用虎口在案板上转圈收圆）
   4.放一碗热水，32°发酵45分钟，注意观察不要发过。发酵完成后，用手指蘸干面粉，轻按生胚，表面有小坑且缓慢回弹。
   5.蒸15分钟，闷5分钟。

10-25