零失败牛排教程

今天煎了一大盘板腱牛排，贼成功！特来记录一下要点！
800g板腱（3cm厚）
◆下锅前十多分钟时，把牛排两面均抹盐/研磨胡椒碎/橄榄油略腌制   
◆平锅喷少许油大火烧热
◆每块牛排，两面各煎足1分钟（共2分钟）！！！🚩然后两块并拢夹住，四面封煎，四边合计用时1分钟（约每边15秒）！！！🚩
◆放入盘中醒肉。同时洗干净锅，再开火烧热，放入70g黄油，化开后放入拍裂的带皮蒜瓣。
◆斜锅中火，火眼儿主要对着大蒜黄油位置
◆醒好的牛排放斜坡上，上面放一枝迷迭香，用大勺舀热黄油浇在牛排和香枝上，约浇20下，或是20-30秒。
◆两面浇完，出锅装盘继续醒肉
◆稍后切条摆盘上桌
◆吃时还需要再撒些研磨胡椒，会更香！

7天前