70%冷藏中种全麦土司（100%全麦）

二刷，全麦面包吃出了日式生吐司的口感，发酵依旧后劲十足，再次感谢楼主专业好方。因面粉吸水率不同，我用的是红磨坊全麦粉，调整如下：种面团水量调至180克，改用鲜酵母9克，主面团改用红糖35克，奶粉调至20克，全蛋液调至60克，水量调至40克，海氏sp 50烤箱，250克吐司模，因不够分，用量加倍，一次性烤4个250克的小吐司，上火160，下火185，烤10分钟时盖锡纸，共烤30分钟。给姐妹们参考，再次感谢楼主好方！

2024-10-25