马拉糕，软糯弹韧，香甜细腻，和一般发糕不一样

没有二次发酵。一次发酵成功后，多搅动排气，排气结束后，用小碗装了些泡打粉加入部分面糊搅拌均匀，然后再倒入盆中面糊一起搅拌均匀再加入油继续搅拌，没有气泡，高出缓慢倒入刷过油的模具，稍微振动几下把表皮气泡继续用刮刀划掉，再振动一会，这个步骤关系到糕体细腻度，所以不要懒，前期排气多搅动，倒入模具多振动。用的不锈钢盒子，看很多人说不能用戚风活底模。下午茶•2024年10月23日红糖马拉糕Q弹

昨天 16:48