早餐•2024年10月23日

黑芝麻流心包

黑芝麻流心馅
熟黑芝麻粉：100克
清水：250克
白糖：50克
猪油：15克
淀粉水：糯米粉5克＋清水10克
黑芝麻流心馅做法
熟黑芝麻粉＋水用破壁机打到细腻，加入白
糖，猪油，搅拌均匀，开中小火，煮到稍微粘稠时加入淀粉水，再次搅拌煮开明显浓稠了关火。
放凉之后冷藏3-4小时，定型之后，分出每个30克的芝麻流心馅 （配方约10个馅），稍微搓圆，放冰箱里冷冻至变硬。
黑芝麻包子皮
中筋面粉：300克
熟黑芝麻粉：30克
白糖：10克
猪油：12克
水：180克
干酵母：3克
泡打粉：2g
揉匀分剂子包馅料，收口一定要捏紧。
一次发酵，水开计时八分钟，焖两分钟，出锅。#早餐•2024年10月23日#

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