2024年10月18日

第一，卖肉的说是吊龙伴分出来的肉块，我看着像牛腩一样，但不是牛腩。买了两斤多，78元。
第二，牛肉先盐水泡十分钟。
第三，凉水下锅，再放牛肉，开锅后撇沫子。撇两三分钟后，用温水洗一洗。
第四，先煸一下姜，葱，八角两个，花椒几十个，小茴香几十个，桂皮一小手指头的 。煸后放一边备用。
第五，锅中有点刚才的油，再放豆瓣酱煸一下，再放牛肉煸牛肉，煸两分钟，撒一圈生抽再煸一下。然后再加第二步卯牛肉的水。再放刚才煸的大料。先大火烧开。
第六，大火烧开后转小火慢炖，加点山楂，辣椒🌶，慢炖一个半小时以上。最后再加盐。

2024-10-18