曼食慢语 | 破解王饺子同款饺子皮

儿子很喜欢王饺子煎饺，它和其他牌子的饺子，区别在饺子皮，前天在下厨房看见一位厨友特意去研究了家庭版王饺子，于是今天就来试试，因为要网购谷朊粉。
​它之所以饺子皮又薄又弹牙筋道，是使用了真空和面，于是厨友想到了用现成的家庭工具，把和好的面团用真空袋装好，然后用真空机真空，放置半小时再拿出来做饺子皮，真没想到如此之神奇，我是纯手工制作擀面皮的，厨师机坏了。面团延展性非常好，不费劲，比以前机器擀的还好。为了不破皮，王饺子还加了谷朊粉，当然我们也必须加咯，做好的饺子马上就煎了两个试试，太好吃了，和正宗的王饺子没啥区别。原本购买真空机只是给儿子做小零食真空包装的，现在它又有了更大的作用了。

5天前