【鲜肉月饼】秋天的第一颗月饼，一口爆汁，酥香掉渣！

1. 肉馅：2斤肉糜，盐、老抽、生抽先加一半，之后再补一些老抽和盐；葱粉姜粉蒜粉黑胡椒粉各2g；糖80g就是甜口，可以试试40g；生姜水换成肉皮冻，80g肉馅有弹性略微有一些汁水，160g肉馅软烂汁水透皮。
2. 皮：馅＝1：1，皮薄馅大。皮：馅＝5：3，皮厚。
3. 包子皮：2斤肉糜配750g中筋面粉。含水量50%软硬适中，除了酵母以外，按照面粉的0.3%加入泡打粉，包子皮更暄软。
暂留，下次再调整。

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