全蛋版本的直接法北海道吐司

上下午火80℃烤了48分钟，基本程盖锡纸，出炉有点塌赶紧又烤了5分钟还是缩了，以前用这个温度和时间烤两个吐司都没问题，不知道是水量太大还是锡纸盖太早的原因。加福高筋粉，鸡蛋110，奶135g，淡奶油185g，黄油8g，水量比方子少，水合法打面都打的很痛苦。中间还把面团冷冻了十几分钟，最后出膜面温还行。

2024-10-13