每周一次牛肉胡萝卜烫面蒸饺

第一次做胡萝卜馅，清甜的味道😋感谢方主的分享😍
用的是猪牛肉混合肉糜。教程的约半量。具体用料如下:
  面皮(最终出面团226克):
          中筋面粉              150克
          滚开水                   82克
  馅料(出成品馅料约304.8克):
          猪牛肉混合肉糜     127克
          胡萝卜                    半根
          洋葱                        1/4个
          分次打肉馅的室温水       少许
          姜泥、葱末、植物油、酱油、五香粉、盐
一共做了16个蒸饺，每个饼皮约14.1克、馅料约18.8克。分二锅蒸的，每锅蒸8个。水开后上锅，中火(IH灶台“4”档)蒸8分钟后即开锅取出。蒸锅内直径为20厘米。
第一次醒面20分钟，第二次醒面1个小时。擀皮的时候有点吃力，因为面坯有点硬，但蒸饺的饼皮口感很不错。

2024-10-13