芋头丸子

1.500克芋头，洗净，高压锅上汽6分钟，放凉，剥皮后，大约460克，捣烂。
2.280克三肥七瘦的肉绞碎，加生抽、盐、蚝油、白胡椒，拌匀。
3.1+2，少量多次加红薯粉，大约220克，揉成稍稍偏软的面团。
4.揪一个小剂子，搓圆，放冰箱冷冻。
5.锅里水烧开，直接放进去煮，直至浮起。
6.调汤底 葱花、生抽、盐、白胡椒、辣椒、猪油，舀一勺锅底汤。

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