粿头

澄海青叶粿，也叫“粿头”。
不同于其他粿品是逢时过节才有的供品，“粿头”不作为祭品，是绿色的食品一般取用9种青草药，最主要的食材是鸡屎藤，名字虽难听，却是一种能清热解毒的草药。除了鸡屎藤，还有真珠花菜、苦刺菜、枝香草、脾仔草、金不换、益母草、叶下红、秋瓜叶等。
“粿头”的由来，取自重阳节的重九登高，吃青叶粿的风俗。
青叶粿，现在它几乎成为了澄海人喜好的“时膳”食品了，每逢重阳节，澄海盐鸿、东里、溪南等地，就一直保持有做青叶粿、食青叶粿的习俗。做青叶粿是最为简单的，它不用粿印，也不用讲究形状, 只是用手将和好的面团捏成椭圆形，压成粿片就行，它虽看起来其貌不扬，吃起来却清香满口。#粿头# #青叶粿#

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