葡萄干玉米面松糕

～吃粗糧，玉米松糕～

1.家里没有慕斯模具，就用蛋糕模具，拿掉底盤倒扣来替代
2.竹製的蒸籠深度不够，改用大锅蒸，锅盖用竹筷撐開一小，漏出小缝。松糕要成功，主要就是底部跟上面，要能透过蒸汽来蒸熟，所以底部一定要通透，不可用盤子蒸。

按原主的配方减半，用5吋蛋糕模具

A.溫水75克，加30克糖与少许食用碱融化
B.糯米粉50克，玉米面100克，玉米淀粉10克

A一点一点慢慢倒入B,用手搓成粉状
再用筛网过筛

家里原来的滤水网网目太细，很難過篩，
宜家的手持曬網也不行，有水份容易粘在底部
最后发现小美的网锅特别好用，孔目够大，适合过筛粉。

蛋糕模具倒扣，底下用蒸笼布當底，用一条棉线沿圆周绑好

過篩后的粉轻轻倒入，不要重压。可將一半粉加入紫薯粉跟桂花拌匀。

我这次是切山楂条切丁，调味用
(也有人会用红枣或者葡萄干)

水先煮开
放入蒸鍋后，上面也要盖一层蒸笼布，预防水氣滴下

中大火蒸25分钟

口感：普通，就跟吃窝窝头差不多。
大概是我不习惯吃玉米面做的东西吧

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