2024年10月11日

液种法！
液种：牛奶200g加热到约40度
加入 高糖干酵母7g 蛋黄50g 高筋面粉100g
搅拌均匀后放置发酵约一小时
主面团：高筋粉400g 糖110g 盐6g 奶粉30g 冰牛奶120g  液种全部倒入 搅拌出粗膜后加入黄油60g
整形：60g一个小剂子
烘焙温度 350F 时间15分钟

2024-10-11