2024年10月10日

奶香馒头初尝试。
比例:200g中筋面粉，2g酵母，15g糖，120g牛奶。
第一次醒发:1小时左右（看到面有明显涨感）
揉面，切团
第二次醒发:20分钟
蒸5分钟，焖3分钟后再开盖。

小结:表面光滑，口感正确。
酵母有酸酸的味道，做出来的馒头奶香味不足，不甜。

10-10