2024年10月09日

蛋黄酥10个
1.油皮：中粉95-100克，猪油35克（冰），糖15克，水40克。揉出手套膜，冷藏30分钟。
2.油酥：低粉80克，猪油40克。混合，冷藏30分钟。
3.豆沙25克，蛋黄1个。
4.油皮，油酥揉到质地差不多。油皮18克，油酥11克（保鲜膜），包包子。
5.接口朝上，10㎝牛舌状，醒10分钟。
6.接口朝上，10㎝牛舌状，醒10分钟。
7.接口朝上，两边往中间折，擀皮包馅，刷蛋黄，撒芝麻。
8.烤箱180度25分钟，上色即可。
回烤：150度8分钟。

2024-10-09