宵夜•2024年10月8日

全手工蛋挞

方子来自戴广坦。

第一次开酥的时候破了，而且我也没有掌握挞皮整形，每个挞皮有24g（教程是17-19g）。开始以为是黄油用错了，我用的是发酵黄油。后来发现发酵黄油不是失败的原因。

第二次蛋挞液太多了，漏了，挞皮不酥脆。

今天第三次，把蛋挞液用手持搅拌机均匀了一下，有点打发了。以为失败了，实际口感没什么区别。

#宵夜•2024年10月8日#

昨天 23:00