冰皮月饼（包括红豆馅的制作）

冰皮的配方很好，减了10克糖，甜度比较适合自己。冰皮冷藏一个小时后再包红豆沙，不粘手。红豆沙，我用高压锅（美的带压力电饭煲）煮红豆一个小时，把多余的水倒出来冲红豆奶茶，称260克红豆沙+红糖粉60克+蜂蜜（适量，根据个人口味，从少到多。），用不粘锅，加少许菜籽油翻炒煮好的红豆，放入红糖粉，根据甜度加蜂蜜，红豆在炒的过程中，可以压成沙，喜欢粒粒豆的就根据自己喜欢的压，随意性很强。配方红豆沙20克+皮30克，可以做18个。

2024-10-08