2024年10月07日

灯影牛肉。卤牛肉撕成细丝，锅中多放一点油，大概是平时炒菜的三到四倍，油温升高后倒入牛肉丝煸炒油全部被肉丝吸收，感觉水分变少，牛肉颜色变深时，加入冰糖水，生抽，继续翻炒至水干，牛肉颜色继续加深后，加入适量辣椒油，继续翻炒，至水分完全蒸发，肉丝有些酥脆是撒入熟芝麻，翻炒均匀，出锅。整个过程不停品尝味道和口感～感觉可了，就好了。

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