2024年10月07日

猪肝面记录
猪肝做法：
猪肝薄切放冰水中侵泡淘洗三次
加料酒，葱，姜码味去腥
淘洗挤干水分码味（加小苏打，味精，白糖，胡椒粉，生抽，一个鸡蛋，花生油，红苕粉）
水开后，下锅烫一分钟（具体看颜色）
面做法
碗里放肉臊，生抽，鸡汁或味精，辣椒油，汤适量
捞面摆盘，放做好的猪肝，撒香菜，青椒圈，小米辣圈，蒜末，胡辣椒面，淋少量油
出锅（可再加适量醋）

10-07