晒菜干/茄子干

制作步骤

1、挑选新鲜紫皮茄子，洗净去蒂，切成约1厘米厚的片。
2、在茄子片上撒少许盐，腌制半小时，去除多余水分。
3、将腌制好的茄子片均匀铺在竹篾或纱布上，置于阳光下晾晒3-5天，直至完全干燥
推荐做法
茄子干炖肉
1、茄子干提前泡发切段，五花肉切片。
2、锅中加油，下五花肉煸炒至出油。
3、加入蒜末爆香，放入茄子干翻炒。
4、加酱油、糖调味，加适量水炖煮至入味。
5、收汁，加盐调味即可。
口感体验
茄子干炖煮后，其独特的嚼劲与软糯并存，充分吸收了肉汁的鲜美，同时释放出茄子本身的甘甜，与五花肉的油脂香相互融合，口感醇香丰富。

10-07