100%有机T65天然酵种欧包丨健康·烘焙

第一次降温后做面包，记录一下：

300gT65，210g水，1.2g酵母，5.5g盐。下午4点半开始做，5次折叠，入冰箱冷藏12小时，出来后回温1小时+放芝士后二发1小时，帕玛森还是会烤化哈哈，但是整体超级棒。

亲测用珐琅锅烤，230度25分钟+面包完全取出后再烤210度15分钟，烤出了最棒的一次脆皮，之前第二轮烤制都是开盖，还是差点意思哈哈

好吃到逆天，拎着去朋友家当下午茶，朋友说可以去找个面包店踢馆 XD

2024-10-06