各种配方保存

开花馒头
关键：
手扯剂子直接蒸，开花漂亮，冷了偏硬
扯完剂子放一会，不一定开花，冷了松软

面种
面粉200克
酵母 2克
水110克

另需
面粉60 克（放了70g）
红糖70克（只放了40g）
酵母 2克（只放了1g）
泡打粉 4克
可可粉 1克

应该是低含水量有帮助？

10-05