在欧洲学会的经典版提拉米苏

实验性调整配方，2只蛋黄+5只蛋白（可能整体液体变少，马斯卡彭略微增量，且蛋白没过度打发，蛋奶酱整体绵厚比较细腻，但成品没上次那么湿，饼干有部分干白芯，但没有蛋的粘感挺好，下次可实验2只蛋黄+6只蛋白，或蛋黄加牛奶增加液体比例，或减少马斯卡彭）。马斯卡彭480g左右。40g香草糖（蛋黄30，蛋白10），甜度正好。蛋黄里加一瓶盖朗姆酒。
咖啡液90g（15g速溶咖啡粉），专用葡萄酒80g，1.5瓶盖朗姆酒，一包200g手指饼干，饼干浸咖啡液湿一些，否则成品偏干

10-05