咸肉（蹄膀）炖白菜

#午餐•2024年10月5日# 黄芽菜炒咸肉
咸肉是梅花肉上的肥膘，太肥了就切小块后用大量花椒盐冷藏腌制了一周，然后放冷冻。
稍微用温水洗净就可以切片，黄芽菜注意杆子竖切后再横切。
放姜和咸肉小火煎出油，黄芽菜下锅大火炒，直至变软，加盐和虾米，就不用加味精了。多炖一会儿入味，出锅。

2024-10-05