午餐•2024年10月4日

家里面粉多，做个手擀面
50%的水，头天晚上揉好，就是先搅合成面絮，然后抓一起捏成团，揉几下，不好揉就封上保鲜膜醒10分钟，再揉就软和了，再不好揉再醒，几轮就光滑了，封好保鲜膜放冰箱过夜。如果不想揉光滑就把面团装真空袋抽真空，也会变得光滑，饺子面我就这么整
第二天拿出来到常温，干面粉（玉米面更好）像不要钱的撒，防粘，擀成大片，叠起来用菜刀切，抖散
我没有擀面条的长擀面杖，面片擀得不太薄，自家吃也还行😁#午餐•2024年10月4日#

10-04