🍋日本YOKU MOKU の柠檬奶油戚风蛋糕

double配方做了一只八寸的，没有黄色素用藏红花浸在淡奶油中做的染色。

中间夹着的柠檬奶油霜在制作过程中因为环境和原料温度不一致容易水油分离，不要怕，把分离出来的水单独倒出来，然后先打发油，之后再一点一点加水-搅打顺滑，直到分离出来的水加完为止，因为这时候所有原料和环境温度一致，所以非常非常好打发，并且很稳定，不会二次分离。

制作的柠檬凝乳在最后还有一些剩余，单独装进裱花袋，剪一个最小的口，以黄豆大小的点滴点缀在蛋糕上，让蛋糕的整体口感更清爽。#下午茶•2024年10月4日#

2024-10-04