广坦 家庭法棍

#早餐•2024年10月4日#第一次做到法棍看起来像个样子。 100克高筋面粉，差不多2克粉盐，1克鲜酵母。，75克水。面和光滑，冷藏一夜，回温差不多1小时，初步整形，松弛半小时，完成整形，发酵1小时割包，230度30分钟。使劲地喷蒸汽，温度尽可能高。

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