奶酪蛋糕（好利来半熟芝士蛋糕）

第一次做半熟芝士，看方子感觉还挺简单的，没想到翻车了😹一搅拌蛋白霜和面糊就觉得不对，消泡了，果然，回缩的很厉害。总结一次失败的原因：1.打发的不够，刚打出大弯钩就停了，下次要多大一会儿。2.开始的温度不够，这次刚开始液体流出有点多，我是设的140，感觉还是要按照方子的温度，调到150，等到10分钟左右上色差不多了，可以加个锡箔纸，但别调低温度，三十五分钟再调到140再烤30分钟。这次烤了70分钟，感觉有点多。还有就是烤盘的水加的不够多，考完一点水也不剩，蛋糕有点干，没有那种湿润的感觉，下次再多加点水试试。

2024-10-02