【简简厨房】黑芝麻和花生汤圆，皮不开裂理论

方子非常非常好，终于找到满意的黑芝麻流沙汤圆方子了！感谢！🙏记录下：焯水沥干水分的猪板油450g（爸爸说不焯水腥的，他帮我买了猪板油后切块焯水后给我的）搅碎去掉筋皮加黑芝麻碎400g，糖粉200g（对我来说稍稍偏甜一点点）拌匀分成10-11g的小剂（92个）。糯米粉一共1050g，分两次和面团（一次太大难弄）加8成不到一点的冷水和成团，称重面团的十分之一压扁入开水锅小火煮至面团浮起继续3分钟捞出过凉水，再和之前的面团揉搓成团，此时偏湿加糯米粉，偏干手上沾水。这种方法和的面团不开裂很好操作，包起来很快。

10-01