白榄醋

趁着橄榄下来再做一波。把每一个都拍裂，放了4%的盐，揉了10分钟左右，腌半个小时后，又揉了5分钟左右，总共腌了有一个小时，已经非常入味了，清洗了三次，过热水，捞出控干水分就放冰糖和醋。上一次做过对比，不过凉水腌出来也是脆的。而且出过热水之后还会再脱一点水，更容易吸饱汤汁。比过凉水的味道浓。

2024-10-01