【小嶋比司吉】轻盈无油分蛋海绵蛋糕

温度：烤箱温度太高，已经调低了十度，中间看看不对又调低了5度，结果上面还是偏干。
1-口感上糖分烤焦后有点脆脆的口感，不加油比较清淡，总体轻盈的；
2-外观上没有直接放烤盘，用了模具，上升后回缩，面积展开不够，上面的糖分和低粉就凝结了，误打误撞导致口感挺脆的。隔夜做的胚子放冷藏，第二天加了奶油水果，就是带到饭店就有点化了，后期不够立体。#晚餐•2024年9月30日#

2024-09-30