晚餐•2024年9月30日

#晚餐•2024年9月30日# 红烧牛肉面
300g牛腱子切块焯水，洗去浮沫
锅中炒糖色，大约5颗冰糖，糖色炒好放牛肉，煸炒至上色均匀，放一勺半豆瓣酱，翻炒出香味，放葱 蒜 洋葱继续翻炒2min，放桂皮 八角 小茴香 香叶 干辣椒 白芷煸炒2min，加生抽 老抽 鸡精 盐，翻炒均匀，加水没过牛肉
转移至高压锅，炖煮40min，加入鸡蛋，高压锅9分钟，浸泡过夜
第二天：碗底放生抽 盐 鸡精，加少量水，加面条，浇入牛肉和汤汁，撒葱花

09-30