吐司吐司🍞🍞

松下面包机SD-P1000
要点总结:
1、波兰种:50水(冬天温水，夏天常温水）+0.5酵母+50高筋面粉 。发到2-3倍大直接用，或2倍大后冷藏12-16小时，冷藏时候酵母也还会继续发酵。配方=波兰种+减去波兰种后的量(即主面团量)。开始制作面包时，把波兰种和主面团材料一起放进面包桶(温度高时，酵母放盒子，反之，直接放；黄油可揉面10分钟后放)，波兰种可增加面包含水量、延缓面包老化。各种吐司均可以采用，不同种就是口感不同，波兰种柔软，烫种柔韧。做波兰种用什么酵母都可以。普通、耐高糖、鲜酵母都行。波兰种占总面团的20-40%都可以。
2、水合法:用于面团控温，适合夏天，冬天不用水合法。把配方里除了酵母、盐和黄油以外的所有材料混合成团，冰箱冷藏静置1-12小时，让面粉和液体充分融合，形成面筋。波兰加水合的做法:分别制作。主面团水合后取出，再放盐、黄油、波兰种，启动程序。黄油提前软化。
3、模式:有波兰种选择2-3小时的程序。比如快速面包模式或者奶香模式，不推荐时间太长的程序。
4、延伸知识点1:奶香(2:20h）与快速面包程序(2h)如何选择:有时间选奶香，赶时间选快速。
5、延伸知识点2:奶香(2:20h）与软面包程序(4h)如何选择:根据室温灵活调整。室温只有几度，奶香模式发酵时间不够，用软面包模式；室温高于15度，用奶香模式。
6、如何判断是否发酵到位？需要超过面包桶凹槽。面包机烘烤时间是35分钟，在这个时间前检查是否发酵到位。
7、暂停程序后，怎么开启单独的烘烤模式？选择18蔬菜蛋糕，默认55分钟不能设置，只能定闹钟35分钟。
8、烤好的面包需要立刻取出，室温冷却至手温，密封，然后第二天或者过几个小时切。
9、问题:葡萄干什么时候放？ #吐司吐司🍞🍞#

12天前