2024年09月29日

芹菜豆干炒碎牛肉（五花肉/羊腿肉都可）

1、带经络的牛肉300g洗净切厚片之后，再用绞肉机打成肉末；
2、芹菜200g切颗粒；
3、几根大葱切碎
4、豆干两片切成小粒
5、生姜15g拍扁，大蒜两颗切成小粒，红泡椒20克切碎（料头）
6、锅烧热，底油滑锅之后，将热油倒出，再加入适量的底油，油温烧至五成热，隔火加入香干和牛肉末。然后开中小火，把牛肉的水分炒干炒香，持续2分钟左右。
7、加入5中的料头爆香，再加入豆瓣酱5g，开小火炒出红油
8、调味：加入生抽酱油3克，从锅边淋入，加入香醋1克，味精1g，再加入少许白糖，再加入芹菜和大葱，再加入少许明油，开大火翻炒均匀，把芹菜和大葱翻炒至断生即可出锅。

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