2024年09月28日

2024年9月27日 法式红酒炖牛肉🍷
(参考自www.xiachufang.com/recipe/103952314/、https://m.xiachufang.com/recipe/107015107/)
(PS: 只是记录下来自己看以积累经验)

原料：
* 牛肉🥩 (Co-op British beef rump steak) 227g
* 红酒🍷 (Mulled wine) 2/3杯 (我用的是普通玻璃杯，如果是高脚杯则是1杯的量)
* 番茄🍅 (Tomato 5cm diameter) 2个
* 圣女果4个
* 土豆🥔 (Potato) 1个 (我买的有点大，不需要那么大的)
* 胡萝卜🥕 (Carrot) 1根
* 洋葱🧅 (Onion) 2个 (我买的是比较小的，大点的洋葱一个就够了)
* 大蒜🧄 (Garlic) 3瓣
* 番茄酱🥫 (Ketchup)
* 黑胡椒粒、香叶、迷迭香、百里香、辣椒粉、孜然等香料 (Spices: black peppercorns, bay leaves, rosemary, thyme, paprika, cumin, etc.) (按自己喜好选几样香料即可，最好有黑胡椒粒、香叶、八角)

做法：
* 将牛肉切块后用黄油(1勺)翻炒至焦黄后盛出。
* 菜籽油烧热后加入切好的洋葱和大蒜并翻炒出香味。
* 加入切好的胡萝卜、土豆、番茄，加1勺盐和适量黑胡椒继续翻炒，期间加入少量水。
* 加4大勺番茄酱、1勺白糖、1高脚杯的红酒继续翻炒均匀。
* 加入其他香料翻炒，用水盖没食材，盖上盖子后依次用大、中、小火各炖煮10分钟后出锅。

总结：
* 这次做的是两个人的量，可根据需要适量增减食材。
* 牛肉还是有些腥味。下锅前加盐、香料、面粉、红酒腌制一段时间可能会更好。

2024-09-28