2024年09月27日

空气炸锅版 鸡蛋灌饼
150克面粉，90克水（一半开水，一半凉水），2克盐，揉成面团醒半小时，继续揉，揉至光滑细腻的面团（揉3次左右，揉完一次都醒一会），分成3个剂子，上面刷油，封保鲜膜放冰箱冷藏一晚。取出面团直接擀成长方形（大约6cm*15cm）涂上油酥，往上折3分之二，从一头卷起来，压成饼状，松弛15分钟。打一个鸡蛋，放入葱花，备用。锅里放油，下饼，往里面缓缓倒入鸡蛋液，烙至金黄出锅

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