佳麦自用

一发无糖无油南瓜小面包（无暖气季室外温度8度）
500g比较干的南瓜压成泥（不能用机器搅拌）冷藏备用
提前一天准备波兰种200克。
南瓜泥先加300克高粉➕20克奶粉➕1包椰子粉➕20克代糖➕波兰种➕两个鸡蛋黄，1档搅拌一下看干湿度。此次后来又加了100克面粉。继续一档搅拌看干湿度，根据面粉量加入低糖酵母（天冷多加一克酵母，酵母用少量水和匀再加入）。转二挡三挡面团成团后加入盐水（此次加了7克盐➕10克水），
盐水揉入后转6档高速打面至八九层膜（断口光滑圆）。时刻注意面温，冬季面温24度左右，夏季22度左右。加入黑芝麻60-80克，一档一分钟揉匀。不匀的话可以倒出来拍平对折再收圆。
烤箱28度松弛40分钟左右
分成90克左右的面团收圆，继续二发
此次35度发酵60分钟。面团底部满膜状态，拿起来比较轻。

西门子烤箱190度预热，180度烤了22分钟（上色后为熟），低糖面包不需要盖锡纸，上色很慢

北鼎烤箱180度预热，倒数第四层烤了20分钟。

09-26