2024年09月25日

云南红三剁

食材：两个大番茄，一大块/块肥瘦相间的梅花肉，蒜2-3瓣，像豇豆一样细长的绿色辣椒2-3根

1、蒜、辣椒、番茄依次搅拌机弄碎
2、肉切块，油肉单独放开。
搅拌机中只加入精肉、盐、松茸鲜味精、一点点生抽。
搅拌之后，加入生粉继续搅拌一下。
3、锅中开小火，放入油肉炼油。
4、放入肉末，用铲子弄平，等一面变色后，油肉旁放入蒜末。
5、蒜末出香味后加入辣椒末，翻炒均匀出香味。
6、锅边加入一点生抽，用热锅激发生抽的香气。
7、看番茄品质，酌情添加番茄膏和米醋，我没放醋。
8、大火吵到番茄出沙，汤汁正好的时候出锅。

蒜香和辣椒香是灵魂！很好吃！适合拌面或者拌饭。

09-25