2024年09月25日

全麦脆皮牛角包：160克面包粉，80克全麦粉，180克牛奶，酵母3克，蜂蜜5克，奶粉10克。后加黄油10克，盐5克。1、出手套膜后发酵28度一个小时。2、压平排气分八块三角形再对折。3冷藏醒面20分钟再冷冻15分钟。4牛角包卷好定型二次发酵36度半个小时。5烤箱220度（放不锈钢碗加水摸过湿毛巾自制蒸汽）预热好后烤15分钟。（蒸汽烤7分钟后取出自制蒸汽碗。）

09-25