法式黑芝麻球

第二次做了，用50g冷藏鲁邦种1:1:1激活→液种
厨师机5分钟，时间充足就增加了基础发酵（冷冻与室温反复切换😂大概1小时），期间混合黑芝麻，折叠摔打了两次
二发烤箱加温水大概40min
200°C烤了18min，入炉前喷了很多水，爆口脆底（黄油的确锦上添花），松软，Q弹
下次试试晚上做好面团，冷藏过夜一发，早上起来整形二发烘烤

09-24