2024年09月24日

「土豆澱粉」

我做的土豆澱粉。

黑乎乎吧？因為各個細節都做得浮皮潦草，深色的水沒洗乾淨。

我的做法：
1）土豆去皮、切塊，用料理機榨汁。用豆漿過濾布過濾，擠乾。
這一步和做豆漿類似。
關於過濾布，我有話說。
做成袋子後，縫合線是整個袋子的馬奇諾防線。導致沒有一個袋子可靠。
我買了整布。請買細紗。我還買了細紗加厚、加厚、特厚，收到後，發現自己過於貪婪了。客服說：家用細紗，商用細紗加粗。我半信半疑，結果，客服說的是對的。我只好雪藏各種厚布。

2）多次洗紗布中剩餘的澱粉。
“穿靴子的飯糰”博主說，洗八次，每次洗8分鐘。我洗了一遍，胡擼了3秒鐘。我認為博主的意思是洗澱粉要很認真。

3）靜置、倒水、曬澱粉

靜置一晚上，澱粉都積澱在底部，上面的水倒掉。

上面的水是深色的，它很會變質，有的博主說靜置4小時，可能是覺得越久越不好。

需要再加水再淘洗一遍。我弄得黑乎乎，就說明我倒上面的水呢，倒不徹底，且沒有再次淘洗。

曬澱粉，有的博主說在太陽下曬三天。北京不用，放在室內，一天就大概乾了，多放幾天就酥了。

最後稱，82g。用了一大堆土豆。純屬浪費糧食。土豆怎麼沒有發酵產品？我用土豆泥做個什麼糕點？

北方人曬土豆片，我看過濾出來的土豆泥我才更需要曬乾。冷的土豆泥是無法揉麵糰的，一加熱就凝結成堅固的土豆泥團，變成失敗的土豆泥。到底該怎麼用呢？

09-24