午餐•2024年9月22日

老鸭排骨羊肚菌虫草汤
老鸭是之前冰冻的，昨天晚上已经从冷冻放到冷藏，排骨是今天新鲜买的，老鸭排骨汆水，时间大约8分钟，清洗干净一点，老鸭切小块，继续汆水，继续清洗干净，只有汆水去掉血水并冲洗干净，等下的汤才会干净。换铸铁锅，老鸭生姜黄酒虫草加满水，大火煮开立马小火半个小时，加入肋排，继续小火一个小时（期间羊肚菌清洗干净，温水泡发5分钟，冲洗干净），加入羊肚菌，加盐，小火半个小时。全程小火也能确保汤很干净。没有一点点添加剂的汤，鲜美的非常真实。#午餐•2024年9月22日#

09-22