云朵舒芙蕾蛋糕

看了好几个教程，最后选择至少烤35分钟的这个。两只大鸡蛋清共74克，6克玉米淀粉，醋几滴，糖8克（参考做蛋糕打发淡奶油的糖量一般为8%，我这按了10%，甜度可以，不用超这个比例了）。中层正放架150度烤了40分钟，才上色60%左右（是糖不高的原因吗？），于是关掉下火，只上火加烤5分钟，过了2分钟左右顶部烤焦了……建议下次上火加烤的话用125度，或者上下火继续烤。

12天前