2024年09月19日

紫薯，红薯馒头
1.混合馒头粉120g（麦禾自发粉50g+千林馒头粉50g+纽粉20g)
2.加入0.8的酵母水化开（一点水）
3.加入70g水(分多次加入活成面团)
4.盖保鲜膜醒发30分
5.二次揉面2分，分成小剂子，每个面团20g.包点馅（紫薯可以加点炼乳）
6.上锅二次醒发20分
7.冷水开火10分，闷5分

09-19