蛋黄酥

耶耶耶 这次完美的不要太多 虽然还是小小的飞皮 但是真的好酥！

随手记一下这次的小技巧 冰水打油皮打出粗膜就放冷藏水合 空调开20度 全程盖保鲜膜和湿布 擀卷的时候 操作台面铺保鲜膜 擀面杖铺保鲜膜 切记不要擀的太长 包的时候要捏紧 蛋黄液冷藏过后再蘸 温度可在175度45分钟

2024-09-18