波兰种➕水合法超级松软基础面团（tesco面包机适用）

波兰种
温水100
高筋粉100
酵母1

水合法
高筋粉300
奶粉25
吉士粉7
细砂糖67
盐2
鸡蛋50
牛奶100

主面团
酵母4
黄油30

第一天晚上做好波兰种和水合法的面团，第二天波兰种水合法面团一起混合，比较湿润后面加了些高筋粉。

这个配方刚好做了9个肠仔包+10个小号叉烧包。

180度烤15-18分钟，上色满意加盖锡纸。

出炉要震一下面包，这次忘了震，面包会塌陷……
很软很软，配方很好。

3天前