午餐•2024年9月16日

海鲜砂锅粥
半杯米，浸泡15分钟，铸铁锅加米加满水煮粥，干贝泡水，大火煮开后中火熬，时常搅动不会粘锅底，煮到米变粥，加入干贝碎，最后煮到粥开花后起胶，煮粥过程大约四十五分钟，中间时间可以做很多活，生姜切细丝，芹菜苗切细丁，黑虎虾剥壳开片成蝴蝶虾，虾头熬虾油，膏蟹对半切开剥开，去腮洗一下。首先放粥里的是虾油，搅匀，再放蟹，虾，生姜，海盐，加盖小火煮一会，最后放芹菜丁。感觉虾油和芹菜是灵魂。自己做的海鲜粥吃后不会口干，因为无添加，外面所谓的潮汕砂锅粥再也不会去吃了，鸡精加太多#午餐•2024年9月16日#

09-16