2024年09月16日

广式椰蓉蔓越莓月饼

饼皮
月饼糖浆 140g
枧水 4g
花生油 50g
中筋面粉 200g
糖浆 枧水 花生油搅拌乳化均匀之后倒入面粉混合无干粉 稍微揉几下 取出用保鲜膜裹好松弛两小时以上

馅料
牛奶 65g
鸡蛋 3个
椰蓉 120g
蔓越莓干 50g 可以适当剪小一些 但是不用切太碎
黄油50g
奶粉 30g
椰浆 110g
白砂糖 55
低粉 80g

除了椰蓉和蔓越莓 其他全都混合搅拌之后入锅小火慢慢翻炒至抱团 最后加入椰蓉和蔓越莓翻拌均匀 冷却备用

皮20g 馅30g

09-16