免揉免松弛超快手不破酥不混酥的蛋黄酥—新手一看包会

每年撸的油皮油酥方子，非常好！谢谢作者！今年做了点苏式月饼，怕忘自己记录下:
芝麻馅:芝麻核桃粉53g，绵白糖15g，猪油8.6g，五香粉1.3g，这些混合均匀，低粉56g炒熟，玉米油17g烧至200度这样浇到粉里，拌匀后和前述混合物混匀成团，这些做6个25g左右的馅。
操作皮和酥的时候，如果室温高，随时密封冷藏10min-15min，馅冷藏硬了包不用解冻，包的时候倒着包挤出空气，
预热的时候正好等饼软，压板按（两面垫油纸），烤前扎洞，喷水
烤箱预热215度，下层180度25min＋风炉180度3min左右，表面和底部都轻微上色

09-15